Drożdżowe bułeczki z jagodami prosto z Klimczoka.

Przeglądałam ostatnio zdjęcia z naszej ostatniej wakacyjnej wyprawy w Beskidy i przypomniało mi się, że nazbieraliśmy wówczas całkiem sporo jagód.

Kiedyś odkryliśmy, że pod koniec sierpnia na zboczach Klimczoka można jeszcze zbierać jagody. Dlatego w plecakach każdy z nas miał pudełeczko.

Część naszych zbiorów trafiła prosto do deseru, część do pierogów, a resztę zamroziłam. 

Przypomniałam sobie o jagodach czekających na swój dzień w zamrażarce. Postanowiłam upiec ulubione drożdżowe bułeczki z jagodami z dodatkiem migdałowej kruszonki, wyglądem przypominające muffinki, a smakiem jagodzianki.

Drożdżowe bułeczki z migdałową kruszonką

Składniki:

Przepis na ciasto zmodyfikowany wg przepisu z książki "Drożdżowe wypieki" Małgorzaty Zielińskiej .


Ciasto:

• 500 g przesianej mąki pszennej  i troszkę do podsypywania stolnicy
• 1 jajko i 1 żółtko
• 100 g bardzo miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• 100 g drobnego cukru
• szklanka letniego mleka
• łyżeczka kardamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Nadzienie:

• szklanka jagód (można użyć mrożonych)

Glazura:

• żółto rozmącone w 2 łyżkach mleka 

Kruszonka migdałowa :

• 25 g mąki
• 25 g cukru
• 25 g zimnego masła
• 25 g zmielonych migdałów

Sposób wykonania:


Z drożdży, łyżki cukru i  mąki oraz 50 ml letniego mleka zrobić zaczyn. Pozostawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut.

Przesianą mąkę połączyć w misce z resztą cukru, dodać jajko i żółtko, szczyptę soli, kardamon, następnie wlać zaczyn drożdżowy, mleko i roztopione masło. Wyrobić ręcznie lub za pomocą robota gładkie, elastyczne i lśniące ciasto.

Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją pierwotną objętość.

Wyrośnięte ciasto należy przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, uformować wałek i następnie pokroić go na równe krążki. Każdy krążek lekko spłaszczyć dłonią i układać na dnie wysmarowanej oliwą i oprószonej mąką foremce do muffinek.

Posmarować każdą bułeczkę przygotowaną glazurą.

Na środku każdego krążka zrobić wgłębienie i ułożyć w nim łyżkę jagód. 

Przykryć ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Zagnieść kruszonkę z podanych wyżej składników. 

 Gdy bułeczki podrosną, można już posypać kruszonką każdą bułeczkę .

Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Wyciągnąć z foremek ostrożnie jeszcze ciepłe i przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Można podawać lekko oprószone z wierzchu cukrem pudrem.

 Smacznego !!!