Cynamonowe drożdżówki Kanelbullar

Dziś przedstawiam Wam przepis na tradycyjne szwedzkie drożdżówki zwane Kanelbullar. 

U mnie w domu mówimy na nie po prostu cynamonki. Piekę je dość często, gdyż moje dzieci oraz ich koledzy i koleżanki przepadają za nimi. Mam nadzieję, że na zawsze pozostaną dla nich miłym wspomnieniem dzieciństwa.
Przepis, z którego korzystam pochodzi ze strony:

http://www.sweden.se/eng/Home/Lifestyle/Food-drink/Swedish-culinary-classics/Kanelbullar-/



 Składniki na ciasto (ok. 25 bułeczek):

• 300 ml mleka
• 120 g miękkiego masła
• 35 g świeżych drożdży ( w kostce)
• 100 g cukru
• 1jajko
• 1 łyżeczka soli
• łyżka stołowa mielonego kardamonu
• 750 g mąki pszennej

Składniki na nadzienie:

• 100 g roztopionego masła
• 50 g cukru
• 3 łyżki cynamonu

Dodatkowo do posmarowania drożdżówek:

• jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody
• cukier biały lub brązowy

Sposób przygotowania:

• Porcję drożdży mieszamy z łyżką cukru. Drożdże pod wpływem cukru staną się płynne. Następnie dodajemy do nich 50 ml ciepłego mleka. Otrzymany zaczyn,  przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

• Pozostałe składniki: mąkę, masło, cukier, sól, kardamon, mleko i jajko oraz zaczyn umieszczamy w misce i wyrabiamy przy użyciu miksera z hakiem lub ręcznie na stolnicy. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aby wyrosło.

• Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy je na 2 części. Tę, którą odkładamy na bok przykrywamy bawełnianą szmatką, żeby nie wyschnęło.
• Z każdej części ciasta wałkujemy prostokątny placek o wymiarach ok. 30/40 cm i grubości ok. 5 mm. 
• Następnie na każdym z placków rozsmarowujemy połowę masy otrzymanej z roztopionego masła, cukru i cynamonu. Zostawiamy odstęp ok. 1,5 cm od brzegów ciasta, by można było skleić je po zrolowaniu . 
• Zwijamy ciasto w wałek i następnie tniemy je na plasterki o grubości 2 cm. Tak samo postępujemy z druga porcją ciasta. 

 

Ponieważ podczas cięcia plasterki trochę się spłaszczają, dłońmi nadajemy im właściwy, okrągły kształt. Uformowane ślimaczki układamy na blacie wyłożonym papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. 

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wyrośnięte ślimaczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z wodą i posypujemy cukrem. 
Przekładamy na blachę i pieczemy ok. 15-20 minut, aż wierzch drożdżówek będzie złocisty.

Smacznego:-)